冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。气温渐寒，冬笋悄然出现在南宁人的餐桌上。今年冬笋行情如何？11月20日，记者对南宁市部分农贸市场进行走访。
20日上午，在南宁市淡村农贸市场蔬菜区，少量摊位前摆放着还穿着“泥外衣”的冬笋，一旁褪去泥土的笋肉洁白饱满，笋壳呈浅黄褐色，透着清甜的气息。
“冬笋降价啦！带壳的20块钱一斤。”摊主陈女士一边给顾客称笋，一边吆喝着。她告诉记者，今年的冬笋上市不久，因为货源稀缺，此前刚出来时每斤卖到了30元以上，买的人寥寥无几。“这两周外地及广西本地的冬笋集中到货，供应量一下子上来了，价格自然就降了一些。”陈女士说，现在每天能卖出去二三十斤，比11月初多了好几倍。
在蔬菜摊前停留的市民看到冬笋后，不少人会问价选购。“还是挺贵的，价格什么时候还会再降一些？”看着这些裹着黄褐色外衣的冬笋，市民张先生燃起了购买的欲望，但一听价格，他直呼“比猪肉还贵，还是等等吧。”
尽管价格高企，但这口“鲜甜”对一些南宁人来说，是冬日里不可或缺的滋味。市民潘女士说：“平时比较喜欢吃笋，所以前段时间冬笋上市的时候，基本每隔几天都会来菜市场摊上买笋，今天又过来买一些。这些冬笋可以切成片，炒肉吃。”
不过，并非所有菜市场都能见到这些时鲜货。良庆区大沙田菜市场的蔬菜摊主李先生表示：“现在冬笋的进货价太高，我们这种小摊位不敢轻易拿货，等半个月后本地冬笋大量上市了再考虑。”
有商户表示，今年南方秋季气候适宜，山区土壤湿度适中，冬笋生长态势良好，产量或较去年有增加。随着冬笋集中上市，预计12月起，价格可能还会小幅回落，但幅度不会太大，大概率稳定在12—16元/斤。届时，笋类价格将逐步亲民，更多市民的餐桌将迎来这款冬日限定的鲜味。
业内人士建议，食用冬笋应选择中等大小、两头尖的“黄泥笋”，通常口感最佳。同时提醒，冬笋烹饪前最好用沸水焯烫，以去除涩味，保留清香脆嫩口感。由于冬笋属于凉性食物，过多食用可能会引发脾胃虚寒。因此，脾胃虚弱者不宜多吃。
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